formation plan de maitrise sanitaire haccp Télécharger la fiche détaillée

Lieux & Dates

    Romans: 09/05 ou 13/06 ou 03/10

    1 journée : 8h30-12h 13h-16h30

Contact

Service formation

0475487225

Thématiques

Objectifs
  • Répondre aux exigences réglementaires du Paquet Hygiène.
  • Actualiser ses connaissances dans le domaine de la sécurité alimentaire
  • Identifier les l’importance de la mise en oeuvre d’un Plan de Maîtrise Sanitaire et formaliser les éléments clés.
Contenu

Enjeux de la sécurité sanitaire : dangers microbiologiques, chimiques, physiques et biologiques.
Réglementation en vigueur.
Définition du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Hygiène : moyens de maîtrise, traçabilité et autocontrôles
Documents relatifs aux bonnes pratiques d’hygiène inclus dans le PMS
Documents relatifs à la traçabilité des denrées alimentaires
Outils de suivi des autocontrôles.

Je suis intéressé(e), veuillez me recontacter :