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Lieux & Dates
Romans: 09/05 ou 13/06 ou 03/10
1 journée : 8h30-12h 13h-16h30
Contact
Service formation
0475487225
Thématiques
Objectifs
- Répondre aux exigences réglementaires du Paquet Hygiène.
- Actualiser ses connaissances dans le domaine de la sécurité alimentaire
- Identifier les l’importance de la mise en oeuvre d’un Plan de Maîtrise Sanitaire et formaliser les éléments clés.
Contenu
Enjeux de la sécurité sanitaire : dangers microbiologiques, chimiques, physiques et biologiques.
Réglementation en vigueur.
Définition du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Hygiène : moyens de maîtrise, traçabilité et autocontrôles
Documents relatifs aux bonnes pratiques d’hygiène inclus dans le PMS
Documents relatifs à la traçabilité des denrées alimentaires
Outils de suivi des autocontrôles.