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Lieux & Dates
- Romans : 18 et 25/10 ou 22 et 29/11 ou 6 et 13/12
- 2 jours 8h30-12h00 13h00-16h30
Contact
Service formation
04 75 48 72 10
Thématiques
Objectifs
- Mieux connaitre la réglementation applicable aux entreprises artisanales de l’alimentation
- Prendre en compte les obligations en matière d’hygiène et de sécurité des produits alimentaires
- Répondre à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire ( règlement CE N°852/2004)
- Répondre à l’obligation de formation pour les établissements de restauration commerciale conformément au décret n°2011-731 du 24 juin 2011 et l’arrêté du 5 octobre 2011
Le + de la formation :
Formation éligible au CPF: Compétence visées: réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale, mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale
Suite de parcours et débouchés:
Employabilité dans le secteur de la restauration, être un salarié autonome au sein de son entreprise. Formation à l'étiquetage.
Contenu
Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, GBPH
Enjeux de la sécurité sanitaire des aliments : danger microbien, chimique,physique, biologique, TIACAnalyse des dangers : principe et mise en place du HACCP
PMS : bonnes pratiques d’hygiène pour le personnel et les locaux,autocontrôles, nettoyage, désinfection, traçabilité
Contrôles officiels
